یکی دیگر از وجوه مهم تغذیه سالم، تمیز و امن نگه داشتن غذا از بیماریهای منتقله از راه غذا توسط باکتریها، ویروسها و انگلهاست.
دریافت مقادیر کافی کلسیم
دریافت مقادیر کافی کلسیم برای رشد و محافظت از سلامت استخوانها و دندانها در سرتاسر حیات بسیار حائز اهمیت است. نوجوانان و بالغین بالای ۵۰ سال به خصوص، نیاز بیشتری به کلسیم دارند، علت آن این است که در سنین پایین افراد در حال رشد هستند و در سنین پیری به تدریج کلسیم از استخوانها دفع میشود. منابع کلسیم عبارتند از:
شیر یا فرآوردههای لبنی.
شیر بیچربی یا کمچرب، ماست و پنیر کمچرب از منابع فوقالعاده غنی کلسیم هستند. چنانچه شما مبتلا به بیماری عدم تحمل به لاکتوز هستید، سعی کنید از شیر بدون لاکتوز یا کم لاکتوز استفاده کنید. داروهایی برای کمک به جذب لاکتوز در دسترس هستند و با صورت قرصهای جویدنی همراه با غذایی که حاوی لاکتوز هستند مصرف میشوند (مثل Lactaid).ماهی و سبزی.
کنسروهای ماهی که استخوانهای نرم ماهی را هم به همراه دارند، مثل ماهی آزاد و ساردین منبع خوب کلسیم هستند. سبزیهای برگ پهن تیره کلم برگ و جوانه شلغم (برگ شلغم) نیز حاوی کلسیم هستند.فرآوردههای غنیسازی شده با کلسیم
این محصولات عبارتند از: خوراک غلات غنی شده با کلسیم، آب پرتقال کلسیم دار و خوراک تُفو، که از سولفات کلسیم و شیر سویا تهیه و بعد با کلسیم غنیسازی میشود.مکملهای کلسیم.
کربنات کلسیم بهترین مکمل است زیرا سرعت و مقدار جذب کلسیم آن با شیر برابری میکند. از مکملهای کلسیمی تهیه شده از پودر استخوان، دولومیت یا صدف اویستر خودداری کنید. این ترکیبات در آگهیها به عنوان کلسیم طبیعی تبلیغ میشوند ولی ممکن است حاوی مواد سمی مانند سرب، جیوه و ارسنیک باشند.