خواص شکلات
یک غذای سالم؟
تعجبی ندارد اگر مطالعات نشان داده باشد که شکلات یکی از پرطرفدارترین غذاهاست. شاید تنها دلیل توانایی آن در تسخیر قلوب، شیرینی، خوشمزگی یا قوام نرم و راحت الحلقوم نباشد، چون از دید محققان میل به مصرف شکلات ناشی از مجموعهای از علل است از جمله: مواد مغذی و ترکیب شیمیایی، همین طور محتوای چربی و قند موجود در آن.شکلات حاوی مقادیر زیادی آنتیاکسیدانهای فالاونوئید است که ترکیباتی با منشاء گیاهی بوده و در چای سیاه و برخی میوهها و سبزیها هم یافت میشوند. این آنتیاکسیدانها در کاهش اثرات منفی کلسترول LDL یا اصطلاحاً کلسترول "بد" مفید هستند.کاهش اثرات LDL میتواند شریانها را از خطر انسداد (تصلب شراین یا سفتی جدار عروق) که ممکن است باعث بیماری قلبی و سکته مغزی شود، محافظت کند.هر چه شکلات تیرهتر باشد احتمال اینکه از نظر فلاونوئیدها غنیتر باشد بیشتر است. بهعلاوه شکلات تیره حاوی آنتیاکسیدانهای دیگری موسوم به کاتچین هست که به نظر میرسد در پیشگیری از بیماری قلبی و تقویت سیستم ایمنی در شما مفید باشند. حتی چربی موجود در شکلات هم آن قدرها بد نیست. بیش از نیمی از چربی اشباع در شکلات اسید استئاریک است که کلسترول خون را بالا نمیبرد.اگر خیلی شکلات دوست دارید، مانعی ندارد اگر هر از گاهی دلیل از عزا در آورید. در یک رژیم سالم، شکلات جایگاه خود را دارد و حتی ممکن است فوایدی هم داشته باشد، اما پیش از آنکه دندانهای خود را به خون شکلات آغشته کنید به یاد داشته باشید که میانه روی در هرکاری لازم است. شکلات قند، چربی و در نتیجه کالری بالایی دارد.اگر در کلیههای شما نوعی استعداد ساخت سنگهای کلسیمی وجود داشته باشد، پزشک معالج احتمالاً به شما توصیه خواهد کرد تا مصرف غذاهای غنی از اگزالات را به طور جدی از رژیم غذایی حذف کنید. این غذاها عبارتند از: گوشت به خصوص گوشت قرمز اعضاء داخلی مانند جگر، چغندر، شکلات، قهوه، ریواس، اسفناج پخته، توت فرنگی، چای و سبوس گندم. معمولاً به افرادی که از سنگهای کلسیمی رنج میبرند توصیه میشود از مصرف غذاهای غنی از کلسیم پرهیز کنند. اما مطالعات نشان داده است این فرآوردههای لبنی و سایر غذاهای غنی از کلسیم در عمل ممکن است از ایجاد سنگهای کلسیمی جلوگیری کنند.با این حال دقیقاً معلوم نیست که آیا مکملهای کلسیم خطر ایجاد سنگیهای کلسیمی را افزایش یا کاهش میدهند، از این رو در مجموع بهتر است قبل از مصرف هر نوع مکمل غذایی با پزشک خود مشورت کنید.