بیماری سلیاک

بیماری سلیاک که به آن اسپروی سلیاک یا اسپروی گرمسیری هم گفته می‌شود. یک نوع بیماری گوارشی ناشی از عدم تحمل به گلوتن است. گلوتن پروتئینی است موجود در گندم، جو، چاودار و احتمالاً جو دوسر. در افراد مبتلا، گلوتن با تحریک سیستم ایمنی باعث آسیب روده باریک و در نتیجه ممانعت از جذب برخی از مواد مغذی موجود در غذا می‌شود.پرهیز از غذاهای حاوی گلوتن درمان این بیماری است. هر چند کار ساده‌ای به نظر می‌رسد اما چنین کاری می‌تواند. موضوعی چالش برانگیز باشد. زیرا فرآورده‌هایی که از دانه‌های حاوی گلوتن مثل گندم، جو، چاودار و جو دوسر تهیه می‌شوند، قوت غالب مردم آمریکا و اروپا هستند. نان گندم در همه انواع خود حاوی گلوتن است، این قضیه در مورد اکثر کیک‌ها، خوراک غلات، و رشته‌ها (مثل ماکارونی) هم صدق می‌کند. به‌علاوه بسیاری از غذاهای فرآوری شده هم حاوی مقادیر اندکی ترکیبات امولسیون ساز، غلیظ کننده و سایر افزودنی‌ها هستند که از این دانه‌ها مشتق می‌شوند و بنابراین از آنها باید پرهیز کرد.برنج، سیب‌زمینی و ذرت گلوتن ندارند و غذاهای تهیه شده از اینها قابل‌قبول هستند. گوشت قرمز خالص ماهی، مرغ، تخم‌مرغ، فرآورده‌های لبنی، سبزی‌ها و میوه‌ها هم فاقد گلوتن هستند.حتی مقادیر جزئی گلوتن می‌تواند آسیب شدیدی به مخاط روده‌ها وارد کند. تبعیت بی‌قید و شرط از رژیم غذایی می‌تواند بیماری را کنترل و از ظهور عوارض مرگبار جلوگیری کند. از دیگر اجزاء مهم درمان می‌توان به چک آپ‌های منظم دکتر و رژیم درمانگر اشاره کرد.